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广式水果月饼

白领菜谱 2015-09-04
我们很少吃广式月饼,怕太甜腻,但每年都会买这种小小的水果馅广月,因为儿子很爱吃,里边的馅qq的带点果味很好吃,类似凤梨酥。今年决定自己做,这次的水果馅是买的,其实也可以尝试自己做的,主料是冬瓜泥、水果泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大,所以用了50克一个的模,还可以做得更小更可爱!
标签: 廿分钟    简单    甜味    烘焙    节日习俗    粤菜    中式菜系    月饼    中秋    传统美食   
主料
  • 食用油 (25g)
  • 奶粉 (5g)
  • 普通面粉 (100g)
  • 转化糖浆 (75g)
  • 枧水 (1g)
辅料
  • 香橙、哈蜜瓜水果馅 (520g)
  • 刷表面鸡蛋液 (1个)
厨具
  • 电烤箱
  • 1
     
    将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀
  • 2
     
    筛入面粉和奶粉,拌成团
  • 3
     
    放保鲜袋里松弛半小时
  • 4
     
    今天我用的是50g的模具,所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个,分别搓圆
  • 5
     
    取一个饼皮面团,用手掌按扁,再擀一下
  • 6
     
    放上一份水果馅料,放到虎口位置一边用手指推一边向上收口
  • 7
     
    包好的饼皮拍上少许面粉防粘,放入月饼模具
  • 8
     
    用力一压成型
  • 9
     
    挤出放在烤盘上
  • 10
     
    拿起模具花片
  • 11
     
    表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型
  • 12
     
    再拿出均匀地刷上一层蛋液
  • 13
     
    继续烤15分钟即可出炉
  • 14
     
    切开看看,薄薄的皮满满的馅料
  • 15
     
    包上包装送人也很体面!
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