菜谱在线

菜谱

脆梅冰皮月饼

白领菜谱 2015-09-04
转眼中秋节又要到了,月饼嘛,自然是少不了的,o(∩_∩)o 哈哈。 去年做了广式的莲蓉蛋黄月饼,今年换换,试着做了次冰皮月饼,算是中秋节前练练手,预热下。
标签: 普通    半小时    蒸    奶香    糕点   
主料
  • 牛奶 (150g)
  • 糯米粉 (50g)
  • 蜜豆 (60g)
  • 澄粉 (100g)
  • 糕粉 (适量)
  • 脆梅馅 (330g)
辅料
  • 色拉油 (25g)
  • 白糖 (25g)
  • 可可粉 (适量)
  • 炼乳 (25g)
  • 抹茶粉 (适量)
厨具
  • 平底锅
  • 1
     
    准备好饼皮的材料。
  • 2
     
    牛奶加入白糖上锅用小火加热至白糖溶化,注意不要把牛奶温度加热的太高。
  • 3
     
    粉类过筛后,加入炼乳、色拉油、牛奶。
  • 4
     
    将材料搅拌均匀,不要有颗粒,否则会影响口感,这步要有耐心。
  • 5
     
    将搅拌好的面糊上锅隔水蒸15--20分钟。期间要搅拌几次。
  • 6
     
    15分钟后水分蒸干即可,将蒸好的面团取出放凉。
  • 7
     
    取适量糯米粉,在无水无油的锅中用小火炒至微微泛黄,这个就是糕粉。
  • 8
     
    将面团分成3等分。
  • 9
     
    在两团面中分别加入抹茶粉和可可粉,用保鲜膜包好,放入冷藏室内备用。
  • 10
     
    准备好馅的材料。
  • 11
     
    将馅均分为12份,每份28g左右。
  • 12
     
    在馅中包入适量的蜜豆,搓圆备用。
  • 13
     
    案板上撒少许糕粉,将饼皮取出,均分成12份。
  • 14
     
    把馅料包入饼皮中。
  • 15
     
    虎口收紧,慢慢包好。
  • 16
     
    将包好的口朝下,挨个放至好。
  • 17
     
    在模具中撒入糕粉,以帮助月饼脱模,不要太多。
  • 18
     
    将月饼团压入模具中。
  • 19
     
    脱模出月饼,用小刷子刷去表面上的糕粉。
  • 20
     
    大功告成啦,将做好的月饼放入冰箱中冷藏,风味更佳。

小窍门:

1.我这个方子所采用的模具是8头63克的月饼模,可以做出12个月饼。
2.冰皮月饼皮不宜太薄,否则会看到馅,影响外观,我是30g的皮配33g的馅,大家可以参考下。
3.冰皮月饼的保存期不宜太长,所以要尽快食用。
4.这是我第一次做冰皮,还有许多要改进的,哈哈,看来实践就是真理哎。
  通过菜谱在线为您分享脆梅冰皮月饼的做法,您是否已经学会脆梅冰皮月饼烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做脆梅冰皮月饼,您肯可以将脆梅冰皮月饼做的即营养又好吃,赶紧行动吧,为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为脆梅冰皮月饼菜谱分享烧制成果。

前一篇:简易版寿司

后一篇:可可小蛋糕

热门食材: