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炸肉丸

白领菜谱 2015-09-04
标签: 热菜    半小时    简单    秋季菜谱    炸    原味   
主料
  • 猪肉 (适量)
辅料
  • 胡椒粉 (适量)
  • 生粉 (适量)
  • (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 莲藕 (适量)
  • 耗油 (适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    莲藕切成丁状
  • 2
     
    猪肉剁成泥,最好选择带有肥肉的猪肉,将肥肉一起剁进去,这样更松,吃起来口感更好
  • 3
     
    猪肉剁至八成时将莲藕丁均匀铺在猪肉上,一起剁,剁至两者融合
  • 4
     
    碗内倒入生抽,盐,生粉,胡椒粉,鸡精,搅拌均匀后将剁好的肉泥放进去顺时针搅拌均匀入味。
  • 5
     
    取适量肉泥在手心做成饼状,两手来回丢打除去中间多余空气后,揉成圆形
  • 6
     
    锅内下油大火烧热,将肉丸放入煎(或者放油去炸),10秒后转小火煎,待底部煎至金黄不粘锅后翻面
  • 7
     
    肉丸四周煎至金黄后出锅
  • 8
     
    锅内倒入水淀粉,鸡精,耗油调成汁淋在表面即可。
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