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一小时
煮
简单
主食
咸鲜
主料
- 盐
(1/4t)
- 面粉
(300克)
- 水
(150克)
- 肉馅
(200克)
- 卷心菜
(300克)
辅料
- 料酒
(5克)
- 盐
(1t)
- 酱油
(8克)
- 葱花
(10克)
- 香油
(10克)
- 蒜末
(10克)
- 花生油
(20克)
- 花椒粉
(3克)
-
肉馅继续剁细至产生粘性,放入盆中,加入料酒、酱油、香油、花椒粉搅拌均匀,少量分次加水,调整肉馅的粘稠度。
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卷心菜和香菇分别剁细,放在盘中备用。
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面粉、水和盐放在一起搅拌成块状后用手揉成面团,放在盆中饧20分钟。将步骤1和2的馅放在一起,加盐和花生油搅拌均匀。
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将面团揉匀后搓成条,用刀分成大小一致的小剂子,擀成中间厚、两边薄的饺子皮,包入适量馅,捏紧。
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锅中加水烧沸,放入饺子,水沸后加半碗凉水,该程序重复3次,最后一次煮沸后即可熄火。
小窍门:
煮饺子时,水沸后加半碗凉水,如此重复3次,这样可以使饺子皮更有韧性,既不容易破皮,吃起来也更有嚼劲。
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