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一小时
煮
简单
主食
咸鲜
主料
- 盐 (1/4t)
- 面粉 (300克)
- 水 (150克)
- 肉馅 (200克)
- 卷心菜 (300克)
辅料
- 料酒 (5克)
- 盐 (1t)
- 酱油 (8克)
- 葱花 (10克)
- 香油 (10克)
- 蒜末 (10克)
- 花生油 (20克)
- 花椒粉 (3克)
厨具
- 煮锅
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1肉馅继续剁细至产生粘性，放入盆中，加入料酒、酱油、香油、花椒粉搅拌均匀，少量分次加水，调整肉馅的粘稠度。
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2卷心菜和香菇分别剁细，放在盘中备用。
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3面粉、水和盐放在一起搅拌成块状后用手揉成面团，放在盆中饧20分钟。将步骤1和2的馅放在一起，加盐和花生油搅拌均匀。
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4将面团揉匀后搓成条，用刀分成大小一致的小剂子，擀成中间厚、两边薄的饺子皮，包入适量馅，捏紧。
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5锅中加水烧沸，放入饺子，水沸后加半碗凉水，该程序重复3次，最后一次煮沸后即可熄火。
小窍门：
煮饺子时，水沸后加半碗凉水，如此重复3次，这样可以使饺子皮更有韧性，既不容易破皮，吃起来也更有嚼劲。
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