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卷心菜饺子

白领菜谱 2015-09-04
标签: 一小时    煮    简单    主食    咸鲜   
主料
  • (1/4t)
  • 面粉 (300克)
  • (150克)
  • 肉馅 (200克)
  • 卷心菜 (300克)
辅料
  • 料酒 (5克)
  • (1t)
  • 酱油 (8克)
  • 葱花 (10克)
  • 香油 (10克)
  • 蒜末 (10克)
  • 花生油 (20克)
  • 花椒粉 (3克)
厨具
  • 煮锅
  • 1
     
    肉馅继续剁细至产生粘性,放入盆中,加入料酒、酱油、香油、花椒粉搅拌均匀,少量分次加水,调整肉馅的粘稠度。
  • 2
     
    卷心菜和香菇分别剁细,放在盘中备用。
  • 3
     
    面粉、水和盐放在一起搅拌成块状后用手揉成面团,放在盆中饧20分钟。将步骤1和2的馅放在一起,加盐和花生油搅拌均匀。
  • 4
     
    将面团揉匀后搓成条,用刀分成大小一致的小剂子,擀成中间厚、两边薄的饺子皮,包入适量馅,捏紧。
  • 5
     
    锅中加水烧沸,放入饺子,水沸后加半碗凉水,该程序重复3次,最后一次煮沸后即可熄火。

小窍门:

煮饺子时,水沸后加半碗凉水,如此重复3次,这样可以使饺子皮更有韧性,既不容易破皮,吃起来也更有嚼劲。
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