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四季豆烧排骨

白领菜谱 2015-09-04
每次看到有朋友做排骨就看的眼馋了,特喜欢吃排骨,老公喜欢喝汤,所以炖排骨比较多些,天凉了,都快到了深秋  ,都说贴秋膘,那四季豆烧排骨就是首选,排骨可以滋阴润燥、益精补血,防秋燥很不错的,吃多了也不像别的牛羊肉那样容易长肉肉,减肥的人也可以多吃,毕竟是瘦肉多,而四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,可以提高免疫力,增加抗病能力。每到一个季节交替时,也是感冒发病期,所以排骨烧四季豆,既可以贴秋膘又可以提高免疫力,还可健脾胃,增加食欲。再说四季豆马上就快进入尾声,冬天的四季豆毕竟是反季节蔬菜,味道怎么说也没有现在的好吃,趁现在多吃些吧。 这道菜要是做中秋节的菜,很是适合的,有素有荤,味道也不油腻,老少皆宜。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
标签: 热菜    烧    一小时    普通    咸鲜    常见菜式    家常菜   
主料
  • 排骨 (适量)
  • 四季豆 (适量)
辅料
  • 料酒 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 陈皮 (适量)
  • 八角 (适量)
  • 葱姜 (适量)
  • 香叶 (适量)
  • 花椒粒 (适量)
  • 油盐 (适量)
  • 白糖冰糖 (适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    材料:排骨 四季豆 大葱 姜 料酒 白糖 酱油 盐 油 八角 香叶 花椒粒 陈皮 鸡精 冰糖
  • 2
     
    排骨剁成段
  • 3
     
    四季豆掐去两头老筋,撕去边角筋洗净切段,大葱切段,姜切片
  • 4
     
    烧开水 ,把排骨焯水,煮3分钟,捞起沥干水分
  • 5
     
    锅里留底油,烧5 成热,加白糖小火炒起咖啡色泡泡,加排骨翻炒均匀,使每块排骨都上色
  • 6
     
    加少许酱油料酒翻炒均匀
  • 7
     
    加八角葱姜大葱香叶 陈皮 花椒粒冰糖
  • 8
     
    加水
  • 9
     
    大火烧开
  • 10
     
    加盖转小火烧50分钟
  • 11
     
    加四季豆盐,
  • 12
     
    改中火烧到排骨四季豆熟,加鸡精拌均匀出锅

小窍门:

排骨烧到快熟了再加四季豆

四季豆一定得烧熟

四季豆斜切特容易入味

加冰糖排骨鲜嫩
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