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至尊培根鲜虾披萨

白领菜谱 2015-09-04
之前做过两次披萨,老公说很好吃,而且表情夸张,我以为他说反话,抑或是在拍我马屁呢,再或者是给我鼓励,因为他做菜时,无论多难吃,我都会说好吃,以资鼓励。呵呵 今天又在那叫了,要吃鲜虾披萨,那我就做做吧,看他那馋样,不像说假话,呵呵,开工了。。。
标签: 普通    数小时    主食    夏季菜谱    烘焙    原味   
主料
  • 青椒 (1个)
  • 番茄 (1个)
  • 培根 (2片)
  • 基围虾 (250克)
  • 奶酪 (4片)
  • 自发粉 (300克)
辅料
  • (适量)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 番茄酱 (适量)
  • 白砂糖 (适量)
  • 黄油 (20克)
  • 橄榄油 (适量)
  • 黑胡椒粉 (适量)
  • 温水 (适量)
  • 罗勒叶 (适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    披萨饼食材准备:自发粉300克,黄油20克,鸡蛋1个,白砂糖适量,盐适量,温水适量
  • 2
     
    自发粉200克、盐和白砂糖适量倒入容器。
  • 3
     
    加入适量温开水(30度左右),将面粉搅成雪花状,再加入一个鸡蛋。
  • 4
     
    将3步中的所有东西揉匀,如果太稀就加点自发粉,揉成不粘手的面团。
  • 5
     
    盖上湿布,室温发酵40分钟(现在天热,所以室温就够了,如果天冷的话,要放在温暖的地方发酵)
  • 6
     
    发酵好的面团,要比原来的面团大2.5倍。
  • 7
     
    将面团再揉几下,排出面团里的空气,分成两等分。
  • 8
     
    用擀面杖擀成片。
  • 9
     
    披萨盘底和四周刷上一层橄榄油。
  • 10
     
    将擀好的面皮放入披萨盘中,用手将面皮慢慢延展抹匀,沿着披萨盘边将面团边上稍微隆起。
  • 11
     
    用叉子在面皮上插出小孔,以免烤时面皮隆起。
  • 12
     
    披萨酱的食材准备:番茄1个,洋葱1|4个,番茄酱适量,黑胡椒粉适量,橄榄油适量,罗勒叶适量
  • 13
     
    番茄顶部划十字,入开水中烫一会去皮切小丁,洋葱去老皮切小丁。
  • 14
     
    锅内加入橄榄油烧热,下入番茄丁和洋葱丁翻炒。
  • 15
     
    加入番茄酱,罗勒叶,黑胡椒粉继续翻炒至收汁。
  • 16
     
    披萨馅料准备:鲜虾去壳取虾仁,用生抽,胡椒粉腌制一会,腌制的过程中将青椒洗净去籽切圈,培根切小条。
  • 17
     
    在披萨饼皮上均匀的刷上一层披萨酱。
  • 18
     
    撕上一片奶酪。
  • 19
     
    码上一层培根。
  • 20
     
    再撕上一片奶酪。
  • 21
     
    烤箱预热至210度,中层,上下火,210度,10分钟后取出。
  • 22
     
    青椒圈放入微波炉中叮1分钟,以除掉青椒中的水份,以免在烤制过程中出水,影响口感。
  • 23
     
    将腌好的鲜虾码在烤好的披萨上。
  • 24
     
    再码上一层青椒圈。
  • 25
     
    再撕上2片奶酪。
  • 26
     
    入烤箱,中层,210度,上下火,烤10分钟就ok了。

小窍门:

1、将披萨饼先烤熟,然后再放鲜虾烤,可以保证虾鲜嫩的口感,如果第一次就把虾放进去烤,虾就会烤老掉,不好吃。
2、青椒放入微波炉中叮一下,去掉水份,可以避免在烤的过程中出水太多,使披萨口感不好。
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