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红烧肉

白领菜谱 2015-01-06
红烧肉是我比较喜欢吃的菜,秋冬季节比较合适,最好买带皮的三层肉,附近菜场都没带皮的,有时我也喜欢带点排骨,买肉最好是早上去买,那时候的肉比较新鲜,选择的余地也多!如果有小青菜,可以做个围边,那样效果更加美观,色香味全才可以算是一道完整的菜肴!红烧肉做法很多,我就介绍我自己做的方法,做个参考吧!
标签: 热菜    微辣    普通    三刻钟    炖   
主料
  • 三层肉 (适量)
辅料
  • 红辣椒 (一个)
  • 青辣椒 (一个)
  • 小青菜 (适量)
厨具
  • 炒锅
  • 1
     
    肉过水洗净。锅里放少量水,黄酒一小碗,刚好末过肉,生姜拍一块放入,大蒜放适量,八角可以放一朵,盐可以放少许。大火烧开,小火慢炖,炖30分钟。
  • 2
     
    半途把肉翻个面,收干汤汁。
  • 3
     
    把肉捞出,放盘中抹上老抽。
  • 4
     
    为了等会油炸不会油溅出来用漏勺去掉多余的酱油,酱油可不能浪费,等会炒时候要利用上。
  • 5
     
    锅上火,放适量的油,把肉放油里炸一下,记得炸的时候关中火。两边度炸一会。看去肉有点收紧颜色也见红了就漏勺捞出。
  • 6
     
    等多余的油滴差不多就要切了。
  • 7
     
    按照个人口味切大小,切时候因为有点烫要用筷子帮忙。
  • 8
     
    锅烧热,倒入少量色拉油,关小火,白糖用一大勺。
  • 9
     
    炒到糖化开冒泡。
  • 10
     
    把切好的肉倒入。
  • 11
     
    倒入前面抹肉的老抽,放入姜丝蒜末。略炒。
  • 12
     
    把红烧肉装入有青菜围边的盘子里,撒上少许葱花。

小窍门:

我喜欢配馒头吃,等剩下的肥肉吃不了可以放入干菜蒸,这样也不会浪费。 不过基本都会被来吃饭的亲戚朋友吃的光光的。连肥肉孩子都很喜欢吃。炖的时候就做其它事情,比如洗其它菜,切菜之类的活,这样你就不会很浪费时间了。
  通过菜谱在线为您分享红烧肉的做法,您是否已经学会红烧肉烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做红烧肉,您肯可以将红烧肉做的即营养又好吃,赶紧行动吧,为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为红烧肉菜谱分享烧制成果。

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