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酥炸梭子鱼

白领菜谱 2015-01-06
现在好像产梭子鱼的季节,市场里很多,而且个头也大又很新鲜,而且家人也都喜欢这鱼。梭子鱼整尾下去的炸的味道和剔了刺下去炸的味道完全不一样,剔了刺得鱼肉吃起来更嫩些,也更香。
标签: 普通    廿分钟    炸    酸咸   
主料
  • 梭子鱼 (适量)
辅料
  • 盐、糖、酒、酥炸粉 (适量)
厨具
  • 1
     
    梭子鱼。
  • 2
     
    先将洗净的梭子鱼去头。
  • 3
     
    从背部划开。
  • 4
     
    刀贴着鱼骨小心把鱼肉取下,翻面同样的方法取下另一面的鱼肉。
  • 5
     
    把取下的鱼肉放入大碗中,加入盐、糖、酒拌匀,稍置五分钟。
  • 6
     
    裹生酥炸粉。
  • 7
     
    等鱼肉返潮后就可以入油锅炸了。
  • 8
     
    这样的处理方法很适合家里有小朋友的,因为刺没了,吃起来放心也方便。
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